綠豆桂圓蓮子糕的做法

　　綠豆桂圓蓮子糕的主料：

　　干蓮子(50克)　　

　綠豆桂圓蓮子糕的調料：

　　純綠豆粉(40克)　　桂圓干(30克)　　清水(適量)　　瓊脂粉(4克)　　

　　做綠豆桂圓蓮子糕所需廚具：

　　食物調理機、煮鍋

　　綠豆桂圓蓮子糕的做法圖解步驟

       

　　1.桂圓干和蓮子用溫水泡開。

      

　　2.綠豆粉、砂糖加1.5克的瓊脂粉倒入鍋中混合拌勻。

      

　　3.在鍋中注入160ml的清水攪拌均勻。

      

　　4.小火燒開，至粘稠關火。

     

　　5.把綠豆糊趁熱倒入模具中。

   

　　6.桂圓肉洗凈倒入料理機中，加入180ml的清水和2克的瓊脂粉。

   

　　7.料理機開高速攪打1分鐘，里面稍帶一些果肉為好。

   

　　8.然后倒入鍋中放少許砂糖燒開。

   

　　9.燒開后晾10分鐘。

  

　　10.然后把桂圓汁倒入盛有綠豆糊的模具內。

  

　　11.把泡開的蓮子去除苦心。

  

　　12.放入料理機加160ml的清水和0.5克的瓊脂粉。

  

　　13.料理機開高速攪打2分鐘。

  

　　14.然后把蓮子糊倒入鍋中，加入適量的砂糖，邊攪拌邊用小火煮開。

  

　　15.直到蓮子糊粘稠時關火，之后，倒入模具中的最上層。

  

　　16.冷卻晾涼，晾涼后放入冰箱冷藏30分鐘，取出切塊碼盤即可食用。

  

 　　

 

　　1、綠豆粉和干蓮子用新鮮的最好，粘性較大，用一點點瓊脂就可凝固。
　　2、桂圓帶些果肉才好吃，因此，攪打時間不宜過長。過去，聽說是使用肉皮粉進行凝固的，挑的擔子里還要放上冰塊，現在用瓊脂粉就沒那必要了，但桂圓汁水多，要適當多放些瓊脂粉才行。