綠豆桂圓蓮子糕的做法
綠豆桂圓蓮子糕的做法
綠豆桂圓蓮子糕的主料:
干蓮子(50克)綠豆桂圓蓮子糕的調料:
純綠豆粉(40克) 桂圓干(30克) 清水(適量) 瓊脂粉(4克)做綠豆桂圓蓮子糕所需廚具:
食物調理機、煮鍋
綠豆桂圓蓮子糕的做法圖解步驟
1.桂圓干和蓮子用溫水泡開。
2.綠豆粉、砂糖加1.5克的瓊脂粉倒入鍋中混合拌勻。
3.在鍋中注入160ml的清水攪拌均勻。
4.小火燒開,至粘稠關火。
5.把綠豆糊趁熱倒入模具中。
6.桂圓肉洗凈倒入料理機中,加入180ml的清水和2克的瓊脂粉。
7.料理機開高速攪打1分鐘,里面稍帶一些果肉為好。
8.然后倒入鍋中放少許砂糖燒開。
9.燒開后晾10分鐘。
10.然后把桂圓汁倒入盛有綠豆糊的模具內。
11.把泡開的蓮子去除苦心。
12.放入料理機加160ml的清水和0.5克的瓊脂粉。
13.料理機開高速攪打2分鐘。
14.然后把蓮子糊倒入鍋中,加入適量的砂糖,邊攪拌邊用小火煮開。
15.直到蓮子糊粘稠時關火,之后,倒入模具中的最上層。
16.冷卻晾涼,晾涼后放入冰箱冷藏30分鐘,取出切塊碼盤即可食用。
1、綠豆粉和干蓮子用新鮮的最好,粘性較大,用一點點瓊脂就可凝固。
2、桂圓帶些果肉才好吃,因此,攪打時間不宜過長。過去,聽說是使用肉皮粉進行凝固的,挑的擔子里還要放上冰塊,現在用瓊脂粉就沒那必要了,但桂圓汁水多,要適當多放些瓊脂粉才行。
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