麥軒月餅-要品牌更注重安全
2016/8/2 17:10:53 點擊：
軒餅家傳人莊氏，聰穎好學，不以家傳為足，游學四方，嘗天下美點，訪嶺南名師，融會貫通，不斷精進烘焙之法，遂創“麥軒”品牌，終以“擅選料、勤管理、巧
加工、重品相”而自成一派，傳承百年。香港麥軒深圳公司擁有全封閉式凈化車間面積23000平方米，在職人員500余人，研發設計隊伍和食品專業技術人員
達30余人（含外聘專家顧問）。該公司在秉承香港麥軒餅家一絲不茍、力臻完美的傳統烘焙工藝基礎上，與時俱進，不斷創新。深圳麥軒公司生產、銷售的中高檔
傳統餅點包括：中式傳統餅點（主導產品有老婆餅、合桃酥、雞仔餅）、月餅（港式月餅、臺式酥餅、異國風情月餅）和年貨（油炸類糕點、烘烤類糕點、曲奇）等
至臻餅點系列，產品主要銷往華東地區、廣東珠三角地區，部分產品銷往香港地區及歐美等地。
用舌頭數清12層酥皮
臺式、潮式、港式，麥軒的月餅分為風格清晰的三大差異化產品，每一系列都帶有不同的飲食文化背景，完全迥異的制作工藝，特色鮮明的視覺感受和口味。
從制作工藝上，無論臺式蛋黃酥還是港式的雙黃白蓮蓉，都用到了蛋黃。選擇蛋黃層層篩選，專門挑選剛剛成熟腌制了25天的咸蛋黃。最重要的烘焙程序中，時間
和火候是技術的核心，稍早了不出油不起沙，晚一點就會太干影響風味。麥軒每只月餅中的蛋黃都剛好噴香出油，剖開一只可以輕松聞得到新鮮蛋黃的香味。
臺式蛋黃酥、潮式潮香酥，今年新開發的綠豆餅，均為酥皮點心，但酥皮工藝卻完全不同，蛋黃酥每只剛好12層酥皮，相比綠豆餅的餅皮更為酥脆，而潮香酥的螺
旋形餅皮更為松化，制作工藝嚴格講究。
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